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酸竹笋的腌制方法

酸笋是在广东一带非常受人欢迎的腌渍食品,虽然人们通常很少直接食用,但经常被作为重要的烹调原料利用。例如将酸笋切成薄片与猪肉或鱼片等一起蒸熟成为十分美味菜肴,将切碎的猪肉和酸笋片一起煮成的汤,或者再加上一些虾米等作为佐料的汤,以...

1、材料 2、做法 ①将买来的笋切菜丝状。 ②把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。 ③煮好一锅开水凉好,备用,如是使用纯净水则不用煮沸。 ④将笋丝导入容器里,最好的玻璃或者是陶瓷容器,这样不会有异味,最不要使用塑料容器。然后加入凉水,加入盐...

主料 小竹笋 适量 泡椒 半包 白醋 半瓶 辅料 冰糖 适量 步骤 1.小竹笋剥壳清洗干净 2.切成斜簿片 3.放入锅中加水没过笋烧开 4.煮开二分钟之后捞起放水龙头下冲洗 5.晾干水分装瓶,撒入适量辣椒干 6.加入冰糖与一小勺盐,再加一层泡椒与笋,如果...

桂林酸笋的腌制的做法步骤 1. 首先要挑这种大根的竹笋买,虽然大但是不能买太老的,用手掐一下根部,能掐得动就可以。 2. 剥开竹笋的外壳后,用自来水冲洗一下,再分成一节一节的,切片以后再切丝。 3. 切好后直接放入玻璃瓶里。 4. 直接加入自...

酸辣竹笋 原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升 调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3 制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后,切成很小的块,加上糖。把盐和调...

放盐 制作酸笋的方法是,取净笋切丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃。酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋...

只要是食用竹笋就能腌制成酸笋,一般都是用毛竹的竹笋。腌制方法正确,酸笋都是白色的。放置太久氧化了就会带有黄色。腌制方法也很简单,就是把竹笋处理干净后,剖成两边,在淘米水中浸泡(不用加酵种),大约三周至一个月就能完成了,腌其它酸...

腌制一年的酸笋可以吃,但是建议少吃。 腌制的东西,通常在腌制的过程中形成硝酸盐,在被人体吸收后,会在肠道内生成亚硝酸盐,这是一种致癌物质,所以营养学家们通常建议人们尽量少吃腌制的食品。尤其是现在市场上卖的腌制酸菜用的添加剂,更会...

桂林酸笋的腌制 主料 大竹笋5000克 桂林酸笋的腌制的做法步骤 1. 首先要挑这种大根的竹笋买,虽然大但是不能买太老的,用手掐一下根部,能掐得动就可以。 2. 剥开竹笋的外壳后,用自来水冲洗一下,再分成一节一节的,切片以后再切丝。 3. 切好后...

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